Couteaux de chef professionnels pas cher, Idée cadeau

Comme l’un de nos rédacteurs aime à le dire, un couteau de chef «est comme un partenaire de danse». Un couteau qui se sent confortable et gracieux dans votre main peut sembler klutzy à quelqu’un d’autre. Lorsque vous commencez à magasiner pour ce couteau de chef parfait – celui qui rendra le tranchage, le découpage, le hachage et le hachage plus agréable, précis et sans effort – il est important d’identifier vos préférences personnelles et de réaliser qu’il n’y a pas un couteau qui convient pour tout le monde. Trouver votre couteau idéal peut prendre un peu de temps, mais vous le saurez quand vous l’avez trouvé.

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Où trouver les meilleurs couteaux de chef ?

La première étape pour trouver un couteau de chef qui fonctionne pour vous est de rechercher un magasin de couverts ou d’ustensiles de cuisine (plutôt qu’une source de vente en ligne ou par correspondance) avec une large sélection d’échantillons de couteaux que vous pouvez tenir ou, mieux encore, manœuvrer. une surface de coupe. «Vous ne pouvez pas acheter un couteau sur un panneau perforé. Vous devez le ressentir et parler à quelqu’un qui peut vous guider », explique Jacob Maurer, un acheteur de couverts pour Sur La Table, qui permet aux clients de couper des aliments avec leurs échantillons de couteaux. Cherchez des vendeurs qui peuvent vous conduire à un couteau qui vous convient; ne soyez pas la proie de ceux qui vous disent quel couteau acheter.

Un autre conseil d’achat: ayez l’esprit ouvert. Richard Von Husen, propriétaire de Warren Kitchen and Cutlery à Rhinebeck, New York, a des clients qui «jouent» avec une gamme de couteaux sans regarder le prix pour déterminer la taille, la forme et le poids du couteau qu’ils préfèrent. Ensuite, il aide à restreindre les choix à ceux qui sont dans le budget du client.

Où que vous achetiez votre couteau, demandez-lui si vous pouvez le retourner s’il semble émoussé ou s’il ne convient pas après un court essai sur route à la maison (ne le tordez pas ou n’usez pas la lame). Pour des idées sur les tâches qui vous aideront le mieux à évaluer un couteau, voir «Comment tester» ci-dessous.

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Comment tester

En choisissant certains de nos couteaux préférés (ci-dessous), la cuisine de test Fine Cooking a exécuté plus de deux douzaines de modèles à travers cette batterie de tâches. Si possible, essayez d’utiliser vos quelques couteaux préférés pour:

  • Hachez le persil
  • Couper un oignon en dés
  • Trancher la courge d’hiver
  • Couper les carottes en fines lanières
  • Tailler un melon
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Que rechercher dans un couteau

Une fois que vous avez un couteau dans la main (voir la photo ci-dessus pour une bonne prise), vous devriez immédiatement avoir une idée de son ajustement. Il devrait être confortable, comme une extension naturelle de votre main. Elle doit inspirer confiance et ne pas susciter la peur. Si ça ne va pas, continuez. Si cela se sent plutôt bien, commencez à couper (ou à simuler), en notant comment vous réagissez aux caractéristiques physiques du couteau.

  • Poids: vous devrez essayer plusieurs couteaux pour trouver le poids idéal. Une école de pensée croit qu’un couteau de chef lourd coupe les aliments plus facilement car il «tombe» avec plus de force. Un autre pense qu’un couteau de chef plus léger coule plus librement et vous permet de manœuvrer le couteau plus habilement. Conclusion: choisissez le style qui vous convient.
  • Équilibre: «L’équilibre parfait» est dans la paume du spectateur. Jugez l’équilibre en saisissant le couteau par son manche. Si vous vous sentez mal à l’aise vers l’arrière de la poignée ou vers la lame, ce n’est probablement pas pour vous. Un couteau déséquilibré vous fera travailler plus dur. L’équilibre latéral est également important. Lorsque vous descendez sur la lame, le couteau ne doit pas se sentir instable, comme s’il voulait basculer d’un côté ou de l’autre.
  • Taille: Un couteau de chef de 8 pouces est le plus populaire parmi les cuisiniers amateurs en raison de sa polyvalence. Une lame plus longue de 10 pouces peut réduire le volume mais peut sembler intimidante. Un couteau de chef de 6 pouces peut offrir un élément d’agilité, comme celui d’un couteau d’office, mais ne réussit pas lorsque vous travaillez avec du volume ou lorsque vous coupez quelque chose de grand, comme une pastèque.
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